VLADOMIRA

Fetească Neagră

Schwarze Mädchentraube

Sorte: Schwarze Mädchentraube (Fetească Neagră)
Klassifizierung: DOC – CMD

Produktionsgebiet: Rumänien, Moldau NO, nördlich vom Kreis Iasi, Ortschaft Bivolari
Gelände: cambische Schwarzerde; Wellenrelief, Neigungen 4 - 5%
Höhe: ca. 140 m über dem Meeresspiegel
Führungssystem: einseitiger Gürtel, kurzer Zapfenschnitt
Klima: kontinental, frostige Winter, kalte Frühlinge und trockene Sommer

Ernte: per Handlese geerntet bei voller phenolischen Reife, in der ersten Oktoberdekade

Weinbereitung: Mazeration Gärung für 9 Tage bei 22-25 °C, , nachgärende Kaltmazeration für eine Woche

Reifung: in Edelstahlbehälter

Verkostung: intensive Rote Farbe

Kulinarische Verknüpfung: Agil, vielseitig mit gemäßigten Alkoholgehalt, gut geeignet für Tellern mit Salami als Vorspeise, Lamm und Schwein in allen gastronomischen Weisen, leicht fette zweite Speisen wie Fleisch- oder Rahm-Ragout, unterstützt von der Frische und Säuregehalt. Zu probieren mit Schaschlik (Spiese mit Fleisch und Gemüse, in der Pfane gebraten) oder bäuerlichens Eintopf.

Verbrauchertemperatur: 17 - 18 °C

Lagerung und Verbrauch 5-6 Jahre

Abfüllung: in Glasflaschen von 750 ml

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